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肉制品水分活度分析仪的定义/牛肉类水分速测仪国标
  • 发布日期:2021-12-21      浏览次数:63
    • 肉制品水分活度分析仪的定义:

      水分活度是指样品中水分存在的状态,即水分的结合程度。水分活度是对样品中的水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系,样品中水分活度不同,其存储期限也不同,可以利用水分活度的测试,控制微生物的生长。因此,水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。

      蛋糕活度仪.jpg

      肉制品水分活度分析仪优点:

      1.测量精度高?,测量速度快,仅需10分钟?

      2.智能化?软件,自动补偿环境参数?,无需每天开机校正?

      3.采用自密封结构,避免旋转密封导致的侧翻问题?

      4.液晶汉字显示,使操作过程更加直观?

      5.中文菜单,操作方便?

      6打印机输出,利于保存数据,保证测量结果不会丢失?

      7.打印输出功能,曲线绘制功能以及电脑数据采集系统,能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

      冠亚18.png

      CS-130RL牛肉类水分速测仪检验方法(国标):

      抽样:按GB9695.19规定的方法执行。

      试样制备:

      1、鲜肉:将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。

      2、冻肉:自然解冻,并记录解冻前后的样品重M1和M2;(精确至0.01g),解冻后的样品按4.2.1处理。

      3、测定结果表述:

      3.1、鲜肉的水分含量按4.3或4.4的测定值报告结果。

      3.2、冻肉的水分含量按下式计算:

      [(M1—M2)+M2×C]/M1×100,式中M1 解冻前样品重量(g);M2 解冻后样品重量(g);C 解冻后样品水分含量(%)。

      4、测定方法1按GB/T9695.15规定的方法测定(干燥箱干燥法-仲裁法)

      步骤:清洗称量皿→烘至恒重→称取样品→放入调好温度的烘箱(100~105℃)→烘4小时→于干燥器冷却→称重→再烘0.5小时→称至恒重(两次重量差不超过0.002g即为恒重)

      计算:水分=G2-G1/W

      G1——恒重后称量皿重量(g)

      G2——恒重后称量皿和样品重量(g)

      W——样品重量(g)

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