冠亚水分仪知识库：食品安全国家标准：食品中水分的测定
　　Nationalfoodsafetystandard
　　Determinationofmoistureinfoods
　　
　　中华人民共和国国家标准
　　GB5009.3—2010
　　
　　前言
　　本标准代替GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》和GB/T14769-1993《食品中水分的测定方法》。
　　本标准与GB/T5009.3-2003相比主要修改如下：
　　——增加了卡尔费休法作为“第四法”；
　　——对直接干燥法中的温度范围进行了修改；
　　——明确了*法和第二法公式中的单位；
　　——对减压干燥法的适用范围进行了修改。
　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
　　——GB/T5009.3-1985、GB/T5009.3-2003；
　　——GB/T14769-1993。
　　
　　食品安全国家标准
　　食品中水分的测定
　　1范围
　　本标准规定了食品中水分的测定方法。
　　本标准中直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、
　　水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于0.5g/100g
　　的样品。
　　减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶
　　糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分小于0.5g/100g的样品。
　　蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1
　　g/100g的样品。
　　-3
　　卡尔*费休法适用于食品中水分的测定，卡尔*费休容量法适用于水分含量大于1.0×10g/100g的样
　　-5
　　品，卡尔*费休库伦法适用于水分含量大于1.0×10g/100g的样品。
　　*法直接干燥法
　　2原理
　　利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa(一个大气压)，温度101℃～105℃下采用挥发方法测定
　　样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数
　　值计算出水分的含量。

水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。

那么该如何选择合格的快速水分仪呢？

目前市场中各种水分仪，价格和质量差距大，用户选择质量好、服务好的水分仪是至关重要的。深圳冠亚以科研为己任，十年来专业从事快速水分仪的应用研究，产品质量过硬，服务有保障。该产品荣获《水分及活度测定仪》计算机软件著作权登记证号：2017SR573542，水分仪外观设计产权：ZL201530405953.1，“冠亚水分仪”商标证书编号18343058号。过硬的技术和稳定的质量受到各大院校、科研单位、企业集团、个体户收购的一致好评，并远销欧美、日韩等国家。

产品介绍（制造商：深圳冠亚水分仪科技有限公司）：

深圳冠亚水分仪科技有限公司研发的食品快速水分测试仪，采用的高质量七寸液晶触摸屏操作，高清晰的大屏幕数据一览无余，且坚固耐用。冠亚水分仪采用干燥失重法原理，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了人机一体化的操作模式，改变了一往水份仪设备不能实时观看数据过程变化的弊端，分析完毕后，仪器屏幕自动锁定终的数据。无需人员看护、维护实验过程。操作人员不需要进行培训，看说明书或者产品操作流程即可全面掌握并操作，同时根据说明书上的提示，即可简单处理设备工作中出现的各类现象。无论在繁忙的实验室还是在工艺的生产环境中，精致的设计节省空间，坚固的结构则确保仪器长久使用寿命。深圳冠亚水分仪为企业用户提供精密的水分测量仪器及完善的水分解决方案，的水分结果可有效地指导用户生产，提高产品质量，降低企业成本。冠亚牌水分测定仪被运用于众多行业，也是水分检测行业的理想仪器。

技术指标（制造商：深圳冠亚水分仪科技有限公司）

1、称重范围：0-120g

2、水分测定范围：0.01%-100%

   测试空间为5cm（特殊样品可定制)

3、操作模式：七寸液晶触摸屏（冠亚水分仪行业水平）

4、水分值分辨率：0.01%

5、样品质量：0 -120g

6、★加热温度范围：当前环境温度-215.0℃

                   温度误差：±0.5℃

                   温度分辨率:0.1℃（冠亚独有的温控技术）

7、加热源：冠亚水分仪特制环形加热源

8、水分含量可读性：0.01%.

9、★显示：彩色7寸液晶触摸屏

10、温度窗口：实时显示当下环境温度      

环境温度显示误差：±0.5℃

11、★显示参数八种： 水分值(%)，干重（%），当前温度（℃），设定温度（℃）,

当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）

12、双重通讯接口：RS 232（打印）；USB（计算机）（可选配件）

13、操作模式：全屏幕触控式（中文、英文都有）

14、屏幕分辨率：800x480

15、外型尺寸：380×205×325(mm)

16、电源：220V

17、频率：50Hz±1Hz

18、净重：4.5Kg

19、试样温度：-40℃－50℃；

20、工作环境温度：-5℃－50℃；

21、相对湿度：≤80%RΗ；

仪器优势：

●全新款七寸液晶屏操作，数据清晰明了，操作方便

●加热均匀、性能稳定、测试准确；

●操作简单，无需安装调试培训即可使用

●效率高、速度快，一般样品可快速出结果

●全自动测定，测定过程无需看管，省心省力；

●中国自主研发快速水分仪厂家，厂家原装，质量可靠

●用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定；

●科研单位、院校、政府招标采购、企业生产加工、个体收购均可适用

●厂家直销，非贴牌品；质量有保障

食品安全国家标准食品中含水率的检测