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蛋糕水分活度仪应用的重要意义
  • 发布日期:2019-07-30      浏览次数:76
    • 水活度对蛋糕的影响(活度仪厂家:深圳冠亚水分仪科技有限公司)

      水活度-一个未被广知及被意识到的指标,但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。她是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。今天食品在全范围内广泛流通,严格控制产品的水活度有助于对保质期的控制,保证可以提供安全、无污染的食品给到消费者手中。深圳冠亚水分仪厂家生产的活度仪,可以快速检测各种糕点的水分活度,操作简单、方便。

      特别是焙烤制品很难掌握,在大多数情况下,它们包含不同类型的组分,如糖、脂肪/油,牛奶、蛋白质等。本文讨论的这些组分对水活度测量的影响,什么样的水活度有助于达成对烘培食品的质量控制目标。

      什么是水活度(aw)?

      水活度被定义为当前可用“自由水”的量,和水分含量没有直接的对比关系,水活度-aw值范围在0(干燥)和1(相对湿度)之间。当物质与环境空气发生水分交换活动会在表面形成对微生物生长的理想条件,这样会影响微生物的稳定性。水活度同时也是影响食品中化学反应的重要因素

      aw水活度值是在样品的相对湿度达到平衡湿度后测量的(部分水蒸气压力)。这意味着可以得到一个准确的和有意义的aw水活度值,因为测量是在一个恒定的温度下进行的,显而易见控制温度在0°C~ 50°C是非常有必要的。

      The time for establishing the equilibrium between the free water in and water vapour over the sample is the key for an accurate, reliable and reproducible aw measurement.

      自由水和水蒸气之间的达到终的平衡点就是水活度测量的终点,这关系到水活度测量的准确性、可靠性和重复性。

      The exchangeable measuring sensor has in-built calibration data memory at a number of points across the range or aw. The accuracy of available instruments in the market is +/- 0.003 aw

      目前市场上准确度的仪器可以达到+0.003aw

      活度仪产品优势(厂家:深圳冠亚水分仪科技有限公司)

      ● 快速测量

      采用平衡相对湿度国际标准方法或其他二级方法测量水分活度,快速获得测量结果,7寸大触摸液晶彩屏,冠亚独有技术

      ● 样品温度可实时监测

      由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.

      ● 标准溶液

      标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种,饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变,相对而言,非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感,而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。

      ● 使用简单

      无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员,都可方便使用

      ● 维护方便,只需简单清洁即可

      ●标准样品皿20mL

      ● 水活性Aw或者相对湿度学参数显示

      药品水分活度仪参数(厂家:深圳冠亚水分仪科技有限公司)

      (1)传感器:进口传感器

      (2)准确性:0.000AW

      (3)分辨率: 0.001AW

      (4)重 复 性:≤0.005

      (5)测量范围:0.000~1.000AW

      (6)测量精度:温度± 0.1℃

                  活度±0.012(@25℃)

      (7) 测量时间:一般样品几分钟

      (8) 测量通道:单通道(多通道可选)

      (9)显示屏:7寸大触摸液晶彩屏(冠亚水分仪独有技术)

      (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

      (11)操作方式:7寸大触摸液晶彩屏

      (12)显示速度:实时显示检测曲线(冠亚水分仪独有技术)

      (13)样品皿容量:20ml

      (14)温度显示:0-50℃

      (15)输出方式:微型打印机

      (16)数据接口:RS232

      (17)工作环境:温度0~50℃ 湿度0~95%RH

      (18) 功 耗:20W

      (19)供电电压:交流220V

      (20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

      (21)、其他资质: 通过ISO 9001:2015质量管理体系认证;通过ISO 1400:2015环境管理体系认证;《水分及活度测定仪》计算机软件著作权登记证号。  

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