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农业部白条肉类水分检测仪国标检测方法
  • 发布日期:2019-07-27      浏览次数:24
    • PSE肉,俗称白肌肉,是指生猪受外部应激因素刺激,宰后产生色泽苍白(pale)、质地松软(soft)、表面有渗出汁液(exudative)的肉,也称“水煮样”肉,常见于猪腰部和腿部肌肉,这是1964年由美国学者Briskey所定名称。PSE肉在许多国家和地区都曾出现过,它是一种劣质肉,保水性差,口感粗硬,品质不佳。深圳冠亚WL-30R肉类水分仪符合国标GB18394-2001畜禽肉水分限量规定的畜禽肉水分限量指标、测定方法等要求。该产品荣获《一种肉类水分快速测定仪》国家实用新型证书,计算机软件著作权登记证书《肉类水分检测仪操作管理系统》及多项发明知识产权证书,产品以过硬的质量通过ISO 9001:2015质量管理体系认证、通过ISO 1400:2015环境管理体系认证,适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等样品的水分含量测定。其中红外线快速(干燥法)的测定结果可仪对比国标干燥箱干燥法(仲裁法)的结果,但是简化了水分测定的操作,排除人为、环境和湿度的影响,缩短检测

      水分损失检测法。

      水分损失的检测方法有滴水损失法、压力损失法和蒸煮损失法。比较直观的方法是压力损失法,即将肉样切成长10 cm、宽10 cm、高3-7 cm的小块,用洁净塑料纸包盖起来,上压5 kg的铁块10 min后观察,注水肉有较多血水渗出,正常肉则无血水或仅有几滴血水流出。其次是蒸煮损失法,将500 g肉样加水2 L,煮沸1 h,煮制前后分别称重,计算熟肉率(熟肉重量/鲜肉重量) ,正常肉的熟肉率一般大于50%,注水肉熟肉率小于50%。同时,正常肉汤清澈透明、脂肪团聚于表面,注水肉汤则呈白色混浊状、脂肪大小不均。另外实验室常用方法是滴水损失法,将肉样在15-20 ℃的通风处吊挂24 h,正常肉的质量损耗约0.5%-0.7%,而注水肉可达4.0%-6.0%,甚至更多。

      水分含量测定法。

      水分测定有干燥箱干燥法、红外线干燥法等,具体方法可参考国家标准《肉与肉制品水分含量测定》,测定结果参照国家标准《畜禽肉水分限量》 (GB18394—2001)的相关规定进行判定,即正常的猪肉、牛肉、鸡肉,其含水量≤77%,羊肉含水量≤78%,超过则可判为注水肉。

      冠亚牌WL-30R肉类水分测定仪采用市场上zui优质的七寸液晶触摸屏水分仪操作,高清晰触摸屏操作灵敏,实用性很强、即快速又便捷,与国际烘箱加热法(传统)相比,其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。产品以过硬的质量通过ISO 9001:2015质量管理体系认证、通过ISO 1400:2015环境管理体系认证

      深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的WL-30R快速肉类水分测定仪能够快速测定猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种畜禽肉中水分含量,冠亚牌WL-30R快速肉类水分测定仪简化了肉类水分测定的操作步骤,排除人为、环境和湿度的影响,缩短检测时间周期,整个操作时间简单、快速,是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具,防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。

      检测肉类水分成为肉类市场必不可少的一项指标,关注人类健康,让大家吃上放心肉,冠亚牌WL-30R肉类快速水分测定仪可以快速精确的检测肉类出水分含量!为抵制注水肉贡献冠亚水分仪的力量。

      农业部白条肉类水分检测仪国标检测方法

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