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水分活度测定仪实验报告
  • 发布日期:2019-04-09      浏览次数:235
    • 深圳冠亚水分仪科技有限公司知识库:水分活度测定仪实验报告

      水分活度对产品保藏的重要性
      (1)减少反应物的溶解和移动,从而降低反应速度;
      (2)减少离子水合作用,从而减少金属催化作用;
      (3)控制水作为反应物的反应;
      (4)抑制酶和底物的活化;
      (5)抑制微生物的繁殖和产毒。

      食品中水分活度的影响因素:
      (1)水分含量:同种产品的水分含量越高,水分活度越大,产品越易长霉。 
      (2)产品中糖分、盐分:同一类产品中糖分、盐分越重,水分活度越低,越不易长霉。
      (3)产品锁水保水效果:产品加入锁水保水产品,如保湿膏、胶体等,其效果越好,水分活度越低,越不易长霉。
      (4)生产与销售环境:包装前湿度越高,产品水分活度越高,越容易长霉。
      (5)包装环境:包装密封性越好,产品受外部影响越小,水分活度越稳定。

      通过以上水分活度影响因素的了解,从中找到更好的解决方案,并结合以下途径zui大程度的降低产品的发霉率;
      (1)配方上:适当减少水的添加量,或者添加离子化合物(如盐)或者添加极性化合物(如糖),降低水分活度;
      (2)工艺上:在原有烘焙工艺条件下,适当降低烘焙湿度,延长烘焙时间,以烤干水分,降低水分活度(如果怕产品太干,可以适当添加柔软保湿膏对产品进行保湿);
      (3)环境控制:加强通风和除湿,降低环境湿度;增加车间消毒杀菌的频次,降低车间初始菌落总数;
      (4)包装:控制包装时间,冷却后马上包装,不得放置太长时间;
      (5)加强产品出厂控制:出厂的产品要加强水分活度和初始菌落总数的监测,把好产品检验关;
      (6)加强防腐剂的控件手段:采用防腐方法不同,选用防腐剂的不同都会极大影响产品的保质期(建议使用复配防腐剂,经过专业配置的复配防腐剂效果会更明显,使用也更方便

      冠亚水活度测定仪应用:

       

      冠亚酱料水分活度仪主要可用于糖果、糕点、水果、火锅底料、佐料、酱油、海鲜干货、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉类(香肠、鱼肉、猪肉、牛羊肉)、宠物食品等饲料、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、药品 和保健品、烟草、粮食等等。

      水分活度仪操作方法(操作步骤)

      1、连接电源,然后按电源键"POWER"开机

      2、仪器 出现"欢迎使用深圳冠亚活度仪"后,进入测量界面

      3、准备好待检测样品,放入活度仪进行测试

      4、在测试过程中,可实时查看样品的活度曲线

      5、样品测试完成 ,可显示样品的活度值

      水分活度仪原理

      冠亚酱料水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,再利用冠亚专业的测量技术来反应出样品当前的活度.

      水分活度仪特点

      可检测各种(固态物、液态物)物品

      采用高精度进口传感器

      性能稳定,检测精度高

      测量时间短,操作简便

      触摸彩屏操作,可自定义屏幕背光亮度

      多个通道同时测量

       

      打印输出功能

      曲线绘制功能以及电脑数据采集系统,可供后期数据的比较与分析。

      水分活度仪技术参数

      (1) 供电电压:交流220V(47~63Hz)

      (2) 工作环境:温度0~50℃

      湿度0~95%RH

      (3) 测量范围:温度0~50℃

      活度0.000~1AW

      (4) 测量精度:温度± 0.1℃

      活度±0.012(@25℃)

      (5) 重 复 性:≤0.010

      (6) 分辨率: 0.001AW

      (7) 测量时间: 一般样品几分钟

      (8) 测量通道:单通道(可根据客户的要求定制)

      (9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)

      (10) 显示方式:大触摸彩屏 反应时间快

      (11) 显示速度:实时显示检测曲线

      (12) 操作方式:触摸

      (13) 输出方式:微型打印机

      (14) 通讯方式:RS232

      (15)功    耗: 20W

      (16)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

      (17)连接电脑更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

      (18)无限制数据储存

      冠亚GYW-1G水分活度测量仪的售后服务:

      一年保修,终身维护.我们不但提供专业的水活度检测仪器,还提供合理的水活度检测方案!

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